Am 27.02.2010 hat die Kommission, die sich aus Frau Felicitas Trinkler, Herrn Peter Blödorn und Herrn Dr. Matthias Zschoche zusammensetzt, 47 eingegangene Anträge zur Erteilung des Fachkundenachweises 2010 des VdF in Dresden ausgewertet.

Informationen des fördernden Mitglieds Brimato

Liebe Mitglieder,

der Vorstand freut sich, Sie mit der Erstausgabe unserer neuen Verbandsinformation begrüßen zu dürfen.

Stellenanzeige des Ingenieurbüros für Großküchentechnik Dipl.-Ing. Ernst Schaller

Information über die Pressearbeit des VdF zum vergangenen Jahr als Belegliste.
Die Internetbelege sind angelinkt. Die Oktoberhefte sind hier noch nicht enthalten.

Wie auf der Mitgliederversammlung am 11.06.2009 im  The Westin Bellevue Dresden  angekündigt, wird der Arbeitsplan des Vorstandes allen Mitgliedern zur Kenntniss gegeben. Zum Nachlesen wird dieser Bericht im Bereich Fachinformationen-Downloads zum Herunterladen bereitgestellt.

Stellenanzeige der Ingenieurbüro Seewöster GmbH

80 Hacksteaks für ein Halleluja.

Oberderdingen, September 2009: Im Härtetest mit 80 brutzelnden Hacksteaks musste das Wrasen-Absaugmodul von Blanco im Juni seine Leistungsfähigkeit unter Beweis stellen. Das jetzt offiziell vorliegende Ergebnis der Prüfung durch das Karlsruher Institut für Arbeits- und Sozialhygiene Stiftung (IAS) ist ein klares „Sehr gut". Das einzigartige Filtersystem des Absaugmoduls befreit die Kochdämpfe nachweislich von 99 Prozent der belastenden Fett-Aerosole und von 95 Prozent der unerwünschten Gerüche.

an Speiseausgaben in der Gemeinschaftsverpflegung fordern Markt, Gesetze und Vorschriften die
Information von Gästen beispielsweise zu Preisen, kennzeichnungspflichtigen Inhaltsstoffen und
Allergenen etc. In der Praxis wird diese Notwendigkeit durch Betreiber oftmals mit unschönen,
handgeschriebenen Pappkarten, Tafeln oder aber einem beschrifteten Hustenschutz gelöst.
Diese müssen täglich manuell aktualisiert und im Falle von Glas- und Tafelbeschriftung auch täglich
wieder gereinigt werden.

Der VdF, die DGE, die Vernetzungsstellen Schulverpflegung in den Ländern und das Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft haben eine Expertenkommission zum Thema „Schulverpflegung - Planung von Schulküchen“ gegründet.