29. VdF-Fachtagung und Mitgliederversammlung
Thema der Fachtagung: „Der Fachplaner im Wandel“
Tagungsort: Erfurt
Save the date: 14./15. Juni 2012
News aus der Branche
Weiterbildungsveranstaltungen
- 22.05.2012 | "Qualitätsmanagement - Gesetzliche Grundlagen und HACCP bei der Planung in der Gastronomie, Hotellerie und Gemeinschaftsverpflegung" mehr
Detailinformationen zum Bild
Quelle: VdF / IVT
Grundrissbeispiel für eine GV-Küche, Typ Mischküche, für 250 Gäste:
In Mischküchen, die Speisen selbst zubereiten, sind alle Funktionsbereiche der Speisenherstellung zu berücksichtigen: Warenannahme, Lagern, Vorbereiten, Zubereiten, Speisenausgabe, Spülen und Reinigen, Entsorgen.