- Hans-Peter Nollmann
VdF-AG Behr's Autorenteam
Ansprechpartner
Hans-Peter Nollmann
Vorstandsmitglied
Teilnehmer:
- Hans-Peter Nollmann, Vorstandsmitglied, Kontaktdaten
- Andreas Giel, Ordentliches Mitglied, Kontaktdaten
- Ulrich Seidel, Ordentliches Mitglied, Kontaktdaten
- Clemens Westhäuser, Ordentliches Mitglied, Kontaktdaten
- Manfred Ronge, Ordentliches Mitglied, Kontaktdaten
- Marcus Seidl, Ordentliches Mitglied, Kontaktdaten
- Niels Törkel, Ordentliches Mitglied, Kontaktdaten
- Heiko Uelze, Ordentliches Mitglied, Kontaktdaten
- Bernd Helfer, Ordentliches Mitglied, Kontaktdaten
- Michael W. Götze, Ordentliches Mitglied, Kontaktdaten
Autoren und Themen der 1. Auflage „Gemeinschaftsgastronomie professionell steuern“:
- Manfred Ronge: Speiseplangestaltung / Zeitmanagement
- Nils Törkel: Personalplanung
- Marcus Seidl: Kostenstruktur / - planung
- Clemens Westhäuser: Logistik und Speisenverteilung
- Marcus Seidel: Gar– und Produktionsverfahren
- Andreas Giel: Technikeinsatz (Kapazitätssteuerung)
Autoren und Themen der Ergänzungslieferungen:
- Ergänzungslieferung (Arbeitstitel) zum 13.03.2018:
- Andreas Giel: Cook Chill / Neue DIN
- Niels Törkel: Fortsetzung Personal
- Ulrich Seidel: Kälte Themen, Einführung
- Manfred Ronge: Buffetwagen/Stationsküchen
- Ergänzungslieferung (Arbeitstitel) zum 10.07.2018:
- Andreas Giel: Abfallentsorgung / Abfalllogistik
- Manfred Ronge: Fortsetzung Betriebsorganisation
- Bernd Helfer: Fußboden / Fußbodenaufbauten
- Markus Seidl: Zentralisierung / Dezentralisierung
- Ergänzungslieferung (Arbeitstitel) zum 06.11.2018:
- Clemens Westhäuser: Aktualisierung rechtlicher und normativer Vorgaben
- Ulrich Seidel: Kälte Spezial Krankenhäuser
- Michael W. Götze: Brandschutz Großküchen
Offene Themen:
- Autor offen: Lüftung Großküchen, Erläuterung VDI 2052
Noch nicht besetzt.
Für folgende aktive Arbeitsgruppen und Arbeitskreise werden noch Mitglieder bzw. Vertreter aus dem VdF gesucht:
- HKI-Ad-hoc-AK „Hartholzschneidebretter“
- HKI-AK "Brat- und Grillgeräte"
- HKI-AK "Eismaschinen"
- HKI-AK "Getränkebereiter"
- HKI-AK "Kommunikationsschnittstelle"
- HKI-AK „Küchenmaschinen“
- HKI-AK "Kühltechnik"
Bitte wenden Sie sich bei Interesse an den Vorstand oder die Geschäftsstelle des VdF.