Hans-Peter Nollmann

VdF-AG Behr's Autorenteam

Ansprechpartner:

Jan Anhenn
Behr's Verlag

Hans-Peter Nollmann
Vorstandsmitglied

Jeannine Thurmann
VdF-Geschäftsstelle

Teilnehmer:

• Tobias Brand, Fördermitglied, Kontaktdaten
• Hannes Braun, Fördermitglied, Kontaktdaten
• Eric Desche, Warranty Solutions GmbH
• Volker Eckmann, Fördermitglied, Kontaktdaten
• Andreas Giel, Ordentliches Mitglied, Kontaktdaten
• Michael W. Götze, Ordentliches Mitglied, Kontaktdaten
• Bernd Helfer, Ordentliches Mitglied, Kontaktdaten
• Mathias Johr, Fördermitglied, Kontaktdaten
• Gerhard Kramer, Fördermitglied, Kontaktdaten
• Hans-Peter Nollmann, Vorstandsmitglied/Ordentliches Mitglied, Kontaktdaten
• Manfred Ronge, Ordentliches Mitglied, Kontaktdaten
• Prof. Peter Schwarz, Sonstiges Außerordentliches Mitglied, Kontaktdaten
• Ulrich Seidel, Ordentliches Mitglied, Kontaktdaten
• Marcus Seidl, S & F Gruppe
• Mario Sommer, Sopro Bauchemie GmbH
• Niels Törkel, Ordentliches Mitglied, Kontaktdaten
• Clemens Westhäuser, Ordentliches Mitglied, Kontaktdaten
• Norbert Wittke, Fördermitglied, Kontaktdaten

Autoren und Themen des Grundwerkes „Gemeinschaftsgastronomie professionell steuern“:

• Andreas Giel: Technikeinsatz (Kapazitätssteuerung)
• Manfred Ronge: Speiseplangestaltung / Zeitmanagement
• Marcus Seidl: Kostenstruktur / - planung
• Ulrich Seidel und Hans-Peter Nollmann: Beschreibung der einzelnen Verpflegungssysteme
• Nils Törkel: Personalplanung
• Clemens Westhäuser: Logistik und Speisenverteilung

Autoren und Themen der Ergänzungslieferungen:

1. Ergänzungslieferung (Arbeitstitel) zum 13.03.2018:

• Ulrich Seidel: Kälte Themen, Einführung
• Manfred Ronge: Buffetwagen/Stationsküchen
• Niels Törkel: Fortsetzung Personal
• Clemens Westhäuser: Aktuelle rechtliche und normative Vorgaben 

2. Ergänzungslieferung (Arbeitstitel) zum 10.07.2018:

• Andreas Giel: Cook Chill / Neue DIN
• Bernd Helfer: Fußboden / Fußbodenaufbauten
• Manfred Ronge: Fortsetzung Betriebsorganisation
• Prof. Peter Schwarz: Wasserbeitrag

3. Ergänzungslieferung (Arbeitstitel) zum 16.04.2019:

• Tobias Brandt: Garmethoden / Gartechniken (Produktionsmethoden)
• Eric Desche: Küche 4.0 - Neues Serviceverständnis
• Volker Eckmann: Lüftung Großküchen, Erläuterung VDI 2052
• Michael W. Götze: Brandschutz Großküche
• Gerhard Kramer: VCC-Multifunktionale Gargeräte
• Mario Sommer: Bauliche Maßnahmen, keramische Beläge in Großküchen

4. Ergänzungslieferung (Arbeitstitel) zum 18.07.2019:

• Hannes Braun
• Volker Eckmann
• Andreas Giel 
• Mathias Johr
• Hans-Peter Nollmann
• Niels Törkel
• Norbert Wittke