Hans-Peter Nollmann

VdF-AG Behr's Autorenteam

Ansprechpartner:

Jan Anhenn, BEHR'S...VERLAG, E-Mail: Diese E-Mail-Adresse ist vor Spambots geschützt! Zur Anzeige muss JavaScript eingeschaltet sein!
Hans-Peter Nollmann, Stellv. Vorstandsvorsitzender des VdF, Kontaktdaten
Jeannine Thurmann, VdF-Geschäftsstelle, Kontaktdaten

Teilnehmer:

• Eliette Anschütz (Gemex Hygiene + Vorratsschutz GmbH)
• Rhea Bredel-Feist, (GESOCA)
• Tobias Brand (Küppersbusch Großküchentechnik GmbH & Co. KG), Fördermitglied im VdF, Kontaktdaten
• Hannes Braun (Meiko Green Waste Solutions GmbH), Fördermitglied im VdF, Kontaktdaten
• Eric Desche (Warranty Solutions GmbH)
• Volker Eckmann (GIF ActiveVent GmbH), Fördermitglied im VdF, Kontaktdaten
• Swen Giebel (GESOCA)
• Andreas Giel (GIEL Planungsgesellschaft mbH), Ordentliches Mitglied im VdF, Kontaktdaten
• Michael W. Götze (GAPLATEC GmbH), Ordentliches Mitglied im VdF, Kontaktdaten
• Bernd Helfer (Ingenieurbüro helfer.plan), Ordentliches Mitglied im VdF, Kontaktdaten
• Andreas Heymann (Aramark)
• Mathias Johr (ACO Passavant GmbH), Fördermitglied im VdF, Kontaktdaten
• Uwe Kammer (BLANCO Professional GmbH + Co. KG), Fördermitglied im VdF
• Ingrid Körber (Schädlingsbekämpfer-Verband Sachsen e.V.)
• Gerhard Kramer (RATIONAL AG), Fördermitglied im VdF, Kontaktdaten
• Thomas Kutsche (EnviroFalk) 
• Brigitte Megerle (Gemex Hygiene + Vorratsschutz GmbH)
• Hans-Peter Nollmann (SN-Beratung e.K Beratung / Planung / Umsetzung), Stellv. Vorstandsvorsitzender des VdF / Ordentliches Mitglied im VdF, Kontaktdaten
• Manfred Ronge (Ronge & Partner GmbH), Außerordentliches Mitglied im VdF, Kontaktdaten
• Prof. Peter Schwarz (Hochschule Albstadt-Sigmaringen), Sonstiges Außerordentliches Mitglied im VdF, Kontaktdaten
• Rolf Schwebel (BGN Berufsgenossenschaft Nahrungsmittel und Gastgewerbe)
• Ulrich Seidel (Ingenieurbüro Zellner), Ordentliches Mitglied im VdF, Kontaktdaten
• Marcus Seidl (S&F Gruppe)
• Gregor Sinnhuber (CSS-Cooling Solutions & Services), Ordentliches Mitglied im VdF, Kontaktdaten
• Karsten Slawik (Aramark)
• Mario Sommer (Sopro Bauchemie GmbH), Fördermitglied im VdF, Kontaktdaten
• Niels Törkel (BKO Unternehmensberatung), Ordentliches Mitglied im VdF, Kontaktdaten
• Rainer Weidler (Hotel-Restaurant "Zum Schwan" in Waldfischbach-Burgalben)
• Clemens Westhäuser (MW Projekt & Design Markert & Westhäuser GbR), Ordentliches Mitglied im VdF, Kontaktdaten
• Norbert Wittke (SICOTRONIC GmbH), Fördermitglied, Kontaktdaten
• Thomas Wollermann (BGF Institut)

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Autoren und Themen der Ergänzungslieferungen:

9. Ergänzungslieferung (Arbeitstitel) zum 20.05.2021:

• Manfred Ronge: Covid-19 – Veränderung als Überlebensstrategie
• Hans-Peter Nollmann: Die Betriebsgastronomie vor, während und nach Corona – Das Märchen von der goldenen Kantine
• Uwe Kammer: Front Cooking – Ein Erfolgsrezept auch in Zeiten von Corona!?
• Thomas Kutsche: Wasser – Ein besonderes Element

8. Ergänzungslieferung (Arbeitstitel) zum 08.10.2020:

• Niels Törkel: Aktives Risikomanagement
• Ingrid Körber: Häufigste Schädlingsarten in Lebensmittelbereichen
• Andreas Heymann / Karsten Slawik: Anforderungen an funktionierende Gastroplanungen der Gemeinschaftsgastronomie – Sichtweise eines international agierenden Caterers

7. Ergänzungslieferung (Arbeitstitel) zum 23.07.2020:

• Rhea Bredel-Feist: Erfolgsstory GESOCA - Gesundheitsorientierte Cateringsteuerung
• Rolf Schwebel: Sicheres und gesundes Arbeiten in Küchen
• Gregor Sinnhuber: Die aktuelle Kältemittelsituation und Auswirkungen der F-Gase-Verordnung

6. Ergänzungslieferung (Arbeitstitel) zum 23.04.2020:

• Rolf Schwebel: Ergonomische und rechtssichere Küchenplanung
• Volker Eckmann: Lüftung Großküchen / Erläuterung VDI 2052 Teil 3

5. Ergänzungslieferung (Arbeitstitel) zum 22.10.2019:

• Eliette Anschütz / Brigitte Megerle: Schädlingsbekämpfung
• Hans-Peter Nollmann: Marktübersicht und Bedeutung der Gemeinschaftsgastonomie
• Swen Giebel: Strategische Anreizsysteme für eine stärkere Gesundheitsorientierung in der Betriebsverpflegung
• Rolf Schwebel: Hinweise zur Gefährdungsbeurteilung im Arbeitsstättenrecht
• Rolf Schwebel: Unfälle in Küchen und deren Vermeidung
• Rainer Weidler: So geht Spültechnik heute: Glänzend, nachhaltig und digital
• Thomas Wollermann: Ergonomie und Rückengesundheit in der Großküche
• Fachplanerverzeichnis

4. Ergänzungslieferung (Arbeitstitel) zum 18.07.2019:

• Hannes Braun / Andreas Giel: Entsorgung von Abfällen
• Volker Eckmann: Lüftung Großküchen / Erläuterung VDI 2052 Teil 2
• Mathias Johr: Küchenentwässerung - Entwässerung in Bereichen mit besonderen hygienischen Anforderungen
• Hans-Peter Nollmann: Erfolgsstory - Spitzenleistung bei Kostenkontrolle - gebündelte Kompetenz und Verantwortung in einer neuen Küche
• Niels Törkel: Satellitenküche und ihre optimale Auslastung
• Norbert Wittke: Lastoptimierung in Großküchen

3. Ergänzungslieferung (Arbeitstitel) zum 16.04.2019:

• Tobias Brandt: Garmethoden / Gartechniken (Produktionsmethoden)
• Eric Desche: Küche 4.0 - Neues Serviceverständnis
• Volker Eckmann: Lüftung Großküchen, Erläuterung VDI 2052
• Michael W. Götze: Brandschutz Großküche
• Gerhard Kramer: VCC-Multifunktionale Gargeräte
• Mario Sommer: Bauliche Maßnahmen, keramische Beläge in Großküchen

2. Ergänzungslieferung (Arbeitstitel) zum 10.07.2018:

• Andreas Giel: Cook Chill / Neue DIN
• Bernd Helfer: Fußboden / Fußbodenaufbauten
• Manfred Ronge: Fortsetzung Betriebsorganisation
• Prof. Peter Schwarz: Wasserbeitrag

1. Ergänzungslieferung (Arbeitstitel) zum 13.03.2018:

• Ulrich Seidel: Kälte Themen, Einführung
• Manfred Ronge: Buffetwagen/Stationsküchen
• Niels Törkel: Fortsetzung Personal
• Clemens Westhäuser: Aktuelle rechtliche und normative Vorgaben 

Autoren und Themen des Grundwerkes „Gemeinschaftsgastronomie professionell steuern“:

• Andreas Giel: Technikeinsatz (Kapazitätssteuerung)
• Manfred Ronge: Speiseplangestaltung / Zeitmanagement
• Marcus Seidl: Kostenstruktur / - planung
• Ulrich Seidel und Hans-Peter Nollmann: Beschreibung der einzelnen Verpflegungssysteme
• Nils Törkel: Personalplanung
• Clemens Westhäuser: Logistik und Speisenverteilung