VdF in der Presse

Analysen & Arbeitsbeispiele aus dem VdF

Sie möchten sich ein Bild über Projekte von VdF-Fachplanern machen? Oder suchen zu einem Thema Fachinformationen? Die Presse berichtet immer wieder auch mit Unterstützung von Experten aus dem VdF. Hier finden Sie Wissenswertes.

Folgende Medienpartner stellten uns freundlicherweise die Texte zur Verfügung: Catering Management, First Class, gv-kompakt, GVmanager, gv-praxisKU Gesundheitsmanagement, Public Manager, Rolling Pin,  Schulverpflegung

Interessiert Sie nur ein spezielles Thema? Dann wählen Sie bitte ein Thema in der Presse.


Gutes für die Köche

Wenn sich einer der führenden Gastronomie-Planer für die Konzeption einer diakonischen Einrichtung engagiert, dann darf man auf das Ergebnis gespannt sein. gv-praxis schaute sich alles genau an und erfuhr von VdF-Fachplaner Wolfgang Eibach, Geschäftsführer von Eibach Küchen GmbH, wie man am Ende besser und nicht billiger plant. Und dabei noch rund 200.000 Euro im Vergleich zum ursprünglichen Standardentwurf einspart.

Artikel als PDF-Dokument lesenerschienen in gv-praxis 10-2014

Schüler sind auch Tischgäste

Bei der Planung einer Schulmensa müssen Schulleiter und Schulträger viele Zahlen und Eckdaten beachten. Thorsten Kretzschmar vom VdF-Vorstand rät, dabei das Wichtigste nicht aus den Augen zu verlieren: die Tischgäste. Wie das ganz praktisch funktioniert, das erläutert der Freie Fachplaner und Mitinhaber von Hertwig und Kretzschmar AGK im aktuellen Jahreskompendium  von Schülermenü.

Artikel als PDF-Dokument lesen, erschienen in Schülermenü 2014/2015

System-Roulette - zwischen High Convenience und "Selbst und frisch":

Auswürfeln, abwägen oder systematisch mixen? Wie findet eine Küche zum richtigen Produktionsmix - konzeptionell und auch technisch? Der GVmanager befragte dazu zwei VdF-Experten, die Berater und Planer Magnus Mencher, Prokurist bei der Giel Planungsgesellschaft, und Nils Törkel von der BKO Unternehmensberatung.

Artikel als PDF-Dokument lesen, erschienen in GVmanager 09-2014

Pure Energie

So sehr ein Küchenchef seine Küche und seine altbewährten Geräte auch liebt - wie lange macht es Sinn, völlig sinnlos Energie rauszublasen, wenn  schon längst viel bessere Technik am Markt ist? Rolling Pin macht dazu die Rechnung auf, unterstützt von zwei VdF-Experten: Hans-Peter Nollmann, stellvertretender VdF-Vorsitzender und Urs Jenny, VdF-Fachplaner und Geschäftsführer von Creative Gastro Concept + Design AG.

Artikel als PDF-Dokument lesen, erschienen in Rolling Pin No. 164.

Über 220 Gäste bei gelungener VdF-Fachtagung 2014

VdF-Vorstandsvorsitzender Carsten Zellner konnte über 220 Gäste zur Fachtagung 2014 in Berlin willkommen heißen. (Foto: VdF)

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Berlin

Viel Fachliches zu neuen Techniken mit teilweise lebhaften Diskussionen, dazu wie immer Netzwerken über den eigenen Tellerrand hinaus: Der Verband der Fachplaner Gastronomie Hotellerie Gemeinschaftsverpflegung e. V. (VdF) war anlässlich der 31. Fachtagung einmal mehr Plattform zum guten Austausch in der Branche.

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